竹筒奶茶不香了卖几块钱的淀粉肠为何能横扫小摊?

来源:bob最新官网    发布时间:2024-09-19 15:48:35

  为恢复和提振消费,慢慢的变多城市加入支持“地摊经济”的队伍。近日,广东省深圳市和甘肃省兰州市相继出台地方规定,对“路边摊”“外摆”等经营模式予以规范——不少年轻人内心蠢蠢欲动,一直想摆个地摊赚外快。

  假期过后,“下沉式旅游”火热,“下沉式吃喝”成为新的消费方式,一些抢不上票、订不到酒店的人,选择去四五线城市,甚至小县城逛吃逛吃。小摊经济兴起,各种网红餐饮应运而生,然而,很多人发现,此前走红的草莓塔、竹筒奶茶、芋泥筒等,在下沉的小摊市场并未长期受欢迎,反而是脆皮五花肉、淀粉肠等在县城的各个美食小摊依旧卖得红火。

  不少人认为,摆摊看来还是不要卖竹筒奶茶等饮品了,淀粉肠应该更好卖、更赚钱,网红小吃一茬接着一茬,到底卖什么赚钱?摆摊真的可以轻易地赚到钱吗?

  摆摊卖饮品,比如奶茶、咖啡、红酒或者时下很火的竹筒奶茶,是不少年轻人的一种“文艺梦”,它给年轻人提供了另外一种“生活想象”——

  在户外支个小帐篷,卖点小饮品,迎来送往各路客人,日子忙碌而充实;摆摊建立了人与人之间的联系,不单单是经营者与消费者的关系,也有人情的流动。

  纵然有忙到脚不沾地的时候,但“若无闲事挂心头,便是人间好时节”,没客人时都是休闲,静静地观察世界或者让灵魂放空……用一部名叫《她们创业的那些事儿》的说法概括,这是“文青创业”。

  这几年,这类“文青摆摊”很红,年轻人开着心爱的小车,把后备箱装点得精致又可爱,把车开到集市,摆好小马扎,配上暖色的小灯泡和文艺风的招牌,后备箱摆摊就可以开张了。有些人确实是把摆摊当作经营认真在做,有些人则不在意摆摊是否赚到钱,而是把摆摊当作一种经历、体验、社交渠道和朋友圈里的“社交货币”。

  某二手交易买卖平台曾经根据平台的转卖数据总结了《创业避雷指南》,该调查提到,创业者最应该避开的项目,第一名就是奶茶店和咖啡店,用于灌装奶茶的封口机以及咖啡店中的商用萃取咖啡机,是该平台上转让数量最多的设备。

  饮品生意难做,主要有以下几个方面原因。其一,线下各种饮品店铺天盖地,人流量大的集市基本就不缺饮品店,摆摊卖饮品很难形成产品的区隔。其二,网红饮品的入局门槛很低,往往缺乏核心竞争力,非常容易被复制,也非常容易过气。

  比如这两年各地红极一时的竹筒奶茶,本质是商家把装饮品的容器换了,然后贴上各地城市标签,卖的其实还是最普通的奶茶。竹筒奶茶红了之后,还出现了竹筒冰淇淋、竹筒椰奶冻、竹筒咖啡等,也都是换汤不换药的昙花一现产品。

  再则,也是最关键的,哪怕饮品的单价利润可能不低,假设卖出一杯的价格可以赚5元(这是很高的净利润),一个人4小时摆摊不停歇现场做的饮品数量有限,假设满打满算做100杯饮品,可以赚500元。

  可饮品摊位一晚上卖出100杯的屈指可数,网上不少对于饮品摊位的采访调查,更多摊主表示,“一晚上只卖了2杯”“摆摊不赚钱,最差曾经一个晚上卖13块”“赚不到钱,纯粹体验人生”……

  如果摆摊卖饮品,是出于情怀、社交和自我实现的需要,那就能去体验;如果真想把这当作谋生的主业,那么就得足够慎重。

  在年轻人扎堆的社交软件上,烤五花肉、烤淀粉肠的短视频和帖子经常都很火;而在下沉的小摊市场上,这些小吃也是长盛不衰。有些人自然会纳闷:卖饮品很难卖出特色,卖淀粉肠不是更没技术上的含金量吗?

  跟摆摊卖其他食品相比,淀粉肠具备了一些优势。淀粉肠的原料都是密封包装好的火腿肠,保质期比较长,不需要过多的担心食物变质;烤淀粉肠的设备价格不高,流程也格外的简单,将淀粉肠串竹钎子,再往烤盘上滋油、翻面、刷酱,就可以是很美味的小吃了。

  当然,淀粉肠也有明显的局限。一来,它本身确实没技术上的含金量,可复制性很高,淀粉肠的味道大同小异,产品没有区分度。二来,它很难充当年轻人的社交货币。

  买杯网红竹筒奶茶,还可以在朋友圈里晒个照,买了两三块钱一根的“垃圾食品”淀粉肠,年轻人大概率不会想在朋友圈里晒出与它的合影。

  那很多人就纳闷了,烤淀粉肠、烤五花肉这类高油高盐的小吃,怎么就火起来了?

  这些高油高盐的小吃,味道不错,对年轻人的自律生活构成一种“反叛”。注重健身的当代年轻人,平日饮食时格外的重视“0负担0添加”,三不五时就去撸铁或泡瑜伽馆。

  而自律的生活有时也让人觉得单调,难免想要放纵一下。童年的味道淀粉肠,或者酥脆脆金灿灿的烤五花肉,胜在实实在在,碳水足够,美味足够,一咬下去超级饱满,唇齿留香,是想要偶尔放纵时最好的选择。

  只是,烤淀粉肠没想象中赚钱。有资深摊主现身说法了:一根8毛成本的淀粉肠卖3-4元,若每天卖300元,去掉成本和人工费,也仅仅赚100多元。而自律的年轻人,偶尔吃点淀粉肠放纵,吃完又回归自律,复购率很低。

  此外,淀粉肠上手快、门槛低,市场早已饱和,价格内卷严重,人流少的地方卖不动,人流量大的卖淀粉肠的就有好几家。摊主每天要卖100根没那么容易,净利润不高。

  总的来说,摆摊真没想象中那么容易。市场非常饱和——基本上你能想到的别人早就想到了,竞争太激烈,收入不稳定,而且也很辛苦。

  很多年轻的摊主表示,摆摊常常比在公司上班更累。比如晚上12点收摊,之后要清洗餐具、收拾东西,回到家时已经深夜1点了,睡到早上九、十点钟,又要开始新一天的准备工作。

  那么问题来了,为什么社交软件上有那么多摊主说自己卖竹筒奶茶,卖淀粉肠,卖五花肉,一晚上流水就几千块,净利润可以大几百块甚至上千块?为什么别人可以赚到那么多钱?

  确实有“大神级摊主”的存在,然而事情的另一面是:很多人存在虚假夸大宣传,目的只有一个:让你想要跟他摆一样的摊,然后从他的橱窗里跟着他买设备。

  如果有人每日可以赚1000元,还愿意跟你分享他的生意经——前提是你买了他的全套设备,你该不会是会动心?摆摊的话一定是需要买设备和原材料的,找谁买不是买呢,现在还有人手把手教你摆摊,是不是就事半功倍了?

  事实是,社会化媒体上几乎每一种网红小吃,背后往往都有团队在炒作,有的是要卖设备,有的是卖秘方,有的是卖原材料……等这个小吃成为网红小吃时,这些幕后推手早就赚走第一波的钱离开了,准备炒作下一种美食,因为成为网红的下一步就是迅速过气。就比如去年烤五花肉红极一时,线下一众新开的店,今年再看已经倒得差不多了。

  总之,年轻人想要摆个摊赚点零花钱或者体验一下别的人生,这种心情能够理解,只不过还是得长点心,尤其是不要被社交软件上那些“大神”忽悠了。

  摆摊是古老的生意,前人早已总结了成功经验:卖什么很重要,在哪卖很重要,能不能坚持和吃苦很重要。这一切不会因为网红摊主的“生意经”而变得更容易。